Vegankrubb

Det finns lite olika inriktningar på pizzor, jag har länge tänkt att det finns tre kategorier. Det finns de klassiska, rena italienska pizzorna med få ingredienser. Det finns de försvenskade 90-talspizzorna som är flottiga med massor av ost och billiga pålägg. Sen finns tonåringspizzorna med ”nyare” toppings som kebab med strips och massor av sås.

Ja, sen finns det varianterna som balanserar på gränsen till att egentligen vara en pizza. En kompis bjöd på en pizza utan ost, men med vitlöksoljepenslad potatis. Den stod med ena benet på paj-sidan och andra på pizza-sidan och var helt fantastiskt god.

Igår gjorde jag en liknande variant, jag skippade osten och bottnade pizzan med tomatsås och rödbeta som jag marinerat i olivolja och ugnsbakad vitlök. Ovanpå det grönkål som även den fått en släng av olivolja och bakad vitlök. Toppade det hela med sesam- och pumpafrön och körde det i ugnen.

Vackert och fantastiskt gott, testa!

Grönkålspizza med rödbetor och frön

4 msk olivolja

2 st solovitlök, bakade i ugnen med skalet på, eller råa om du har ont om tid

1 tsk salt

Grönkål, 3 stänger

Rödbetor, 2 stora som mandolinats ner till 1-2 mm tjocklek

Blanda ihop olja, vitlök och salt. Marinera grönkålen och rödbetorna var för sig med varsin hälft av marinaden. Lägg på pizza och strö sesam- och pumpafrön ovanpå.

Ps. Vilken av pizzorna som jag nämnde gillar du bäst? I vår familj är vi svaga för tonårspizzor…

Text och foto av Björn