Det blir alltmer vanligt med naturliga och ekologiska alternativ både vad gäller mat och dryck. Det är trenden med ett miljövänligt tänk som ligger bakom förändringen. Just vegetarisk och vegansk mat har framförallt ökat både hemma och på restauranger.
Fler och fler veganska restauranger öppnar upp i större städer som Stockholm och Göteborg. Urvalet av maträtter har förändrats och ökat enormt under de senaste åren.
Det finns gott om naturliga och veganska viner på Systembolaget att välja mellan när du vill bjuda på en fin lunch eller middag hemma.
Alla viner är inte för veganer!
Det är många som inte vet om att en del viner kan innehålla exempelvis gelatin, äggvitor eller fisk- och mjölkprotein.
Unga viner kan verka grumliga till utseendet och utsätts då för en process som tar bort detta. Under processen tillsätts en del ämnen som kan innehålla spår av djurprodukter utan att det står med på flaskans etikett.
Ekologiska vin är gjort av druvor som inte blivit besprutade och kallas för naturvin. De får jäsa genom naturliga metoder och inga tillsatser får adderas utöver sulfit. Då kan du vara säker på att drycken passar veganer.
Idag finns det inte någon gemensam certifiering eller märkning för naturviner, men med den ökade efterfrågan är det något vi kan vänta oss inom en snar framtid. Många vinproducenter har redan börjat förändra sin produktionsprocess för att ta hänsyn till den ökade trenden av ekologiska viner.
Vin med vegansk matlagning
Vi läser ofta om hur olika viner i kombination med kött eller fisk förstärker smakupplevelsen. Men, det går minst lika bra att kombinera vin med veganska maträtter. Det viktigaste att ha i åtanke är vinets syrlighet och sötma. Det avgör hur drycken gör sig med olika smaker.
Generellt sett så tenderar röda viner att vara fylligare och mer smakrika än vita viner. De kan också variera mycket mer än exempelvis vitviner. Därför passar rödviner bra till lite kraftigare maträtter.
Kombinera olika vinkaraktär med olika smaker
Lätta vitviner går fint ihop med pastarätter, sallader och grönsakswok eftersom vinet då inte överskuggar smaken i maten. Några exempel på viner du kanske vill prova är Pinot Grigo eller Vermentino.
Om du grillar veganska hamburgare eller bakad potatis kanske du istället vill prova vin som framhäver den grillade smaken. Då är en Chardonnay eller Riesling två rekommenderade viner. Skulle du hellre vilja ha ett rött vin till, så prova en Granache.
Lär dig mer om vin till vegansk mat!
Var inte rädd för att experimentera, det är en del av glädjen i att prova nya smaker. Självklart kan det bli en och annan miss längs vägen, men du hittar garanterat någon unik kombination du tycker om.
Om du vill lära dig mer om vin och hur du kan kombinera vin med veganska rätter så erbjuder Taysta en mängd olika vinprovningar som passar både veganer och personer som föredrar alkoholfritt.
En professionell sommelier guidar dig genom kvällen. Efter provningens slut lämnar du lokalen med en större kunskap om olika vinegenskaper och vad som fungerar bra till vegansk matlagning och passande tillbehör.
