Tom Yum har länge varit en av mina favoritsmaker. Kombinationen av surt och starkt passar min gom och det var min favoritsmak på 3 kronorsnudlarna redan när jag gick i gymnasiet och handlade på toan-shop i Sölvesborg.
Kaffir limeblad och chili är tydliga smaker och ofta är kryddpastan så stark att en kille med så kort hår som jag får svettpärlor i pannan. I klassisk Tom Yum ingår nästan alltid räkpasta så man får fråga noga om man vill äta på restaurang och vara försiktig när man köper hem på burk. Enligt min fina gamla Thailandsälskande arbetskamrat ska det aldrig vara kokosmjölk i äkta Tom Yum men vem fan bryr sig.
3 block risnudlar
1/2 fänkål
10 cm rättika
1 gul lök
2 msk Tom Yumpasta utan räkor
300 g fast tofu
God, ljus sojasås
Koriander och chilipeppar
Bryt tofun i 12 mindre bitar, gärna ganska ojämna. Stek dem på hög värme med olja och soja.
Hacka fänkål, lök och rättika. Fräs mjuka i en stor gryta med lite olja och tillsätt Tom Yumpasta. Slå på 8 dl vatten och sjud 3-4 minuter. Ha i nudlarna i buljongen och koka dem färdiga.
Servera i en djup tallrik med nudlar, grönsaker och buljoner i botten. Toppa med tofu, koriander och god chilipeppar.
Här är Tom Yumpastan som jag använder.
fyfan vad gott
Vad använder du för Tom Yum-pasta?
Sophia: Hej! Kul! Är du tomyumfan?
Carl Michael: Hej! Hittade inte namnet på pastan så lägger upp en bild istället!
Var kan man hitta Tom Yum- pastan?
Hedvig: Hej! Jag hittade den på östasien livs på möllevången.
Tack för bilden, Björn!
För er som bor i Stockholm kan jag meddela att jag hittade Tom Yum-pastan hos Kina Li på Ringvägen. Den fanns i två storlekar och den mindre (227 g) som jag köpte kostade 22kr.
http://www.kina-li.se/
Jag återkommer med en rapport när jag tillagat receptet!